J’édite le site GreenIT.fr et je bosse avec pas mal d’acteurs du domaine, entreprises et institutions. Nous sommes finalisons une définition “officielle”. La voici :

Les technologies de l’information et de la communication (TIC) responsables et durables – résumé par l’acronyme Eco-TIC en français et Green IT en anglais – sont constituées de l’ensemble des méthodes, logiciels, matériels, services et processus qui :
1. réduisent l’impact environnemental des TIC,
2. améliorent les conditions de vie et de travail des citoyens et des salariés,
3. aident les entreprises à gérer l’évolution du cadre réglementaire lié à l’environnement,
4. participent à la croissance « verte » de l’économie (économie positive) en encourageant les effets de levier des TIC sur l’évolution des usages plus respectueux de l’environnement et des conditions sociales.

Dites-moi ce que vous en pensez (info *at* green *point* fr).

Et juste pour info, nous publions depuis 1 an déjà un glossaire complet sur le Green IT :
http://www.greenit.fr/article/outils/glossaire

Mes 2 cents pour faire avancer les choses.
-fred